Inductie is het duurst in aanschaf maar het goedkoopst en veiligst in gebruik, gas is het goedkoopst in aanschaf, en keramisch zit ertussenin maar is juist het duurst in stroomverbruik. Voor inductie heb je een aparte perilex-aansluiting nodig, wat al snel 600 euro extra kost.
Kook je op gas, keramisch of inductie? De keuze bepaalt niet alleen hoe je kookt, maar ook wat je aan aanschaf, aansluiting en energierekening kwijt bent — en die drie staan niet in elkaars verlengde.
Inductie: snel, zuinig, maar duurder in aanschaf
Bij inductie wordt niet de plaat zelf heet, maar de pan direct via een magnetisch veld — daardoor kook je sneller en koelt de plaat na het koken snel weer af, wat veiliger is dan een nagloeiende keramische plaat. Inductie is ook het zuinigst in gebruik van de drie. De prijs van de kookplaat zelf ligt hoger: reken op 500 tot 1.500 euro of meer, afhankelijk van het aantal kookzones en functies. Let op: inductiekoken vraagt pannen met een magnetische bodem — een bestaande pannenset is niet altijd geschikt.
Keramisch: goedkoper in aanschaf, duurder in gebruik
Een keramische kookplaat verwarmt via een verwarmingselement onder glaskeramiek, waardoor de plaat zelf heet wordt en trager reageert op temperatuurwijzigingen dan inductie. In aanschaf is keramisch voordeliger, meestal 180 tot 450 euro, maar het jaarlijkse stroomverbruik ligt duidelijk hoger dan bij inductie — over de gebruiksduur van de kookplaat kan dat verschil de lagere aanschafprijs weer tenietdoen.
Gas: goedkoop in aanschaf, minder in trek
Een gaskookplaat is doorgaans het voordeligst in aanschaf en blijft voor veel mensen vertrouwd koken: direct zichtbaar vuur en snelle temperatuurcontrole met de knop. Daar staat tegenover dat Nederland stapsgewijs van aardgas af beweegt, wat gas op termijn minder vanzelfsprekend maakt bij een nieuwe keuken — zeker als je toch al bezig bent met elektra vernieuwen of een volledige verduurzaming van de woning overweegt.
Wat kost de aansluiting?
Een gaskookplaat sluit je aan op de bestaande gasleiding. Een inductiekookplaat werkt op een aparte, zwaardere elektra-aansluiting (perilex) die niet elke meterkast standaard heeft: reken op een richtprijs van ongeveer 600 euro om die aan te leggen als hij er nog niet is. Twijfel je of je meterkast dit aankan, laat dat dan meteen checken door een elektricien — zie elektra vernieuwen: wanneer is het nodig? voor de bredere afweging.
Geluid en storing: minder bekende nadelen van inductie
Inductie heeft twee minder bekende nadelen die het overwegen waard zijn: de ventilator die de elektronica koelt, en soms de pan zelf, kan een zoemend of zoevend geluid maken, vooral op hoog vermogen. Bij goedkopere modellen en dunwandige pannen is dat geluid nadrukkelijker dan bij kwalitatief betere combinaties. Daarnaast kan inductie in zeldzame gevallen storing geven op apparaten met een pacemaker of ICD — heb je zo’n apparaat, overleg dan vooraf met je cardioloog of fabrikant of inductie voor jou geschikt is.
Wat bij een stroomstoring?
Een volledig elektrische keuken, inclusief inductie, ligt plat bij een stroomstoring — een gaskookplaat blijft dan meestal wel werken, zolang de ontsteking niet elektrisch is. Dat is voor de meeste huishoudens geen doorslaggevend argument, maar het is wel een praktische overweging als je in een gebied woont waar stroomuitval vaker voorkomt, of als je simpelweg een achtervang wilt hebben.
Welk type past bij jou?
Kook je veel en wil je snel en zuinig koken zonder je zorgen te maken over een nagloeiende plaat, dan is inductie de logische keuze, ondanks de hogere aanschafprijs en de investering in de aansluiting. Kook je weinig of wil je de laagste aanschafprijs, dan is keramisch een redelijk compromis, al betaal je dat op termijn terug in stroomverbruik. Heb je al een gasaansluiting, kook je graag op vuur en wil je niet investeren in nieuwe pannen of een perilex-aansluiting, dan blijft gas voorlopig een praktische optie — hou wel rekening met de bredere trend richting elektrisch koken.
Kies je toch voor inductie, denk dan ook meteen na over het keukenblad eromheen: sommige materialen zijn gevoeliger voor hitte en krassen dan andere. Zie keukenblad kiezen: welk materiaal past bij jou?.
Is inductie echt zuiniger dan gas?
In gebruik ligt inductie qua kosten dicht bij gas, met een licht voordeel voor inductie bij de huidige energieprijzen. Het grootste verschil zit in snelheid en veiligheid, niet alleen in kosten.
Kan ik mijn bestaande pannen gebruiken op inductie?
Alleen als ze een magnetische bodem hebben. Een magneet die aan de onderkant van de pan blijft plakken is een simpele test; blijft hij niet plakken, dan werkt de pan niet op inductie.
Wat kost een perilex-aansluiting voor inductie?
Reken op een richtprijs van ongeveer 600 euro als die er nog niet is. Combineer dit bij voorkeur met ander elektrawerk in dezelfde ruimte om kosten te besparen.
Waarom wordt keramisch afgeraden als je veel kookt?
Keramisch reageert trager op temperatuurwijzigingen en verbruikt over de tijd meer stroom dan inductie. Voor incidenteel gebruik is dat verschil minder relevant dan voor dagelijks koken.
Moet ik nu al overstappen van gas naar inductie?
Niet per se, maar bij een nieuwe keuken of een geplande elektrarenovatie is het een logisch moment om de overstap te overwegen, gezien de bredere trend richting elektrisch koken.